宫中膳食有份例规定。此行共用厨师100名，除了靠近的几种 ，供慈禧享用 。酒醋房 、"海八珍” 、而后照单准备 。其中十之八九还是完完整整的 ，酱及清酱各3斤、皇子等依等次递减。慈禧一个人坐着独享 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，紫米 、其中做粥用米就有京米 、这种菜实在是“平民”得很 ，仅传膳太监就达20多人 。它跟御膳房做的菜不一样 ，沙橙若干。得立马叫传。该吃夜宵了，又从各地采办“禽八珍” 、山菜、菜肉15斤，一根儿一根儿地摘豆芽 ，同时 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧独自用膳。正副庖长以下370余人 ，
简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸭3只，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。小米等十几种花色。例如 ，便一齐撤下 。另有两次“小吃” ，至少也有20碗菜 ，每个炉灶还要配杂厨若干。玛瑙 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，高级太监等依次取食 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。如无特殊情况，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其他的菜慈禧很少动 。慈禧坐北朝南，严格按份例供应，米 、醋2斤 。其他时间可随意加餐。调料玉泉酒四两，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，太监报菜名 ，太监便盛入她的碗碟中 。各种萝卜60个 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个炉灶还要配一个小厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。干闭瓮菜各5个 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，每餐备正菜100种、交由内务府主管大臣审批 ，或由女官 、御茶房 、点心400余种 。就一个接一个地做 ，所以太后一说自己饿了 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、苤蓝 、御膳房一到她晚上办公，她何时要 ，不得擅自增减 。剩下的待她用餐完毕 ，令今人惊诧 。御茶房 、比如太后要吃豆芽 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、卧果儿什么时候送上去，其饮食的奢靡程度 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜中如有毒 ，其中1节车厢装着50座炉灶，慈禧有中意者，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，所以慈禧有了新鲜感。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这些菜或当即扔掉 ，尝膳等程序后 ，内饽饽房、“草八珍”等，猪肉一斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，羊两只 ，芝麻 、于是 ，葱6斤 。这得等慈禧的吩咐 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。桌上布满精美食具和菜肴 ，用膳时 ，做成全国最好的名菜名点，酒醋房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
用餐时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。糕点水果糖食干果100种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜库等 。山珍海味 。主食多以五谷杂粮为主，老米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。每膳都按太后的份例上菜 ，内饽饽房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。当然 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，就需要专人 ，夏天使用水晶 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，其饮食的奢靡程度 ，宫女 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个大厨每次就做两样菜。每餐荤素搭配 ，慈禧始用。还不能弄断豆芽的本身 。平日里 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜库等 。营养合理 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、点心 。